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Buffets and Menu

Buffet Standard



Vorspeise
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum, kaltgepresstem Olivenöl
und gereiftem Balsamicoessig aus dem Schwarzwald
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“Vitello Tonnato” Rosa gebratene Kalbsfleischscheiben mit Thunfischsauce und Apfelkapern
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Schottischer Graved Lachs mit Honig-Senf-Dill Sauce
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Geräucherter Schinken auf Honigmelone
Zwiebelsuppe mit Maultaschenstreifen und Croutons
Roastbeef vom heimischen Rind unter der Senfkruste

Hauptgang
Schweinefilet im Blätterteigmantel
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Kartoffelgratin mit Bergkäse gratiniert
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Gemüsepfanne – verschieden Gemüse mit frischen Kräutern aus dem Burggarten

Dessert
Dessertbuffet “Burg Guttenberg”
Eine Variation von unterschiedlichen Spezialitäten von denen Sie sich Ihr Buffet zusammen stellen können.

Preis pro Person:
Erwachsene: 48,90 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 24,45 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Buffet 1



Vorspeise
Geflügelroulade mit Brokkolifüllung und Pesto aus getrockneten Tomaten
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Auswahl an Rohkost- und saisonalen Blattsalaten serviert mit Burg- und Ceasarsdressing
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Terrine von dreierlei Gemüse mit Paprikacreme
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Schwarzwälder Schinken auf Honig- und Cantaloupe-Melone
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Büffelmozzarella mit Tomatenvariation, Basilikum, Olivenöl und gereiftem Schwarzwälder Essig
Klare Tomatenbrühe mit Tomatenwürfel, frischen Kräutern aus dem Burggarten und Shrimps

Hauptgang
Kalbsfilet am Stück gebraten mit Pilzrahmsauce
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Gegrillte Paprika, Aubergine, Zucchini und Zwiebeln vom Grill
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Kartoffelgratin mit frischer Sahne verfeinert und mit Bergkäse gratiniert
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Norwegisches Lachsfilet auf der Haut gebraten
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Blattspinat mit Erdnüssen und Erdnussbutter verfeinert
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Kartoffelgnocchis mit Butter

Dessert
Dessertbuffet “Burg Guttenberg”
Eine Variation von unterschiedlichen Spezialitäten von denen Sie sich Ihr Buffet zusammen stellen können.

Preis pro Person:
Erwachsene: 56,00 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 28,00 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Buffet 2



Vorspeise
Gegrilltes Gemüse mariniert mit kaltgepresstem Olivenöl
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Variation von Rohkost- und saisonalen Blattsalaten serviert mit Burg- und Joghurtdressing
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Lachs-Blattspinat-Terrine mit Honig-Senf-Sauce
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Roastbeef “rosa” gebraten mit Sahnemeerrettich
Paprikarahmsuppe mit Croutons und Basilikumpesto

Hauptgang
Schweinelende am Stück gebraten
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Brust und Keule vom Truthahn mit Estragonsauce
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Pastagratin mit Brokkoli – gratiniert mit Bergkäse
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Paprika-Zucchinigemüse mit frischen Kräutern aus dem Burggarten
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Kräuterkartoffeln mit Meersalz

Dessert
Dessertbuffet “Burg Guttenberg”

Eine Variation von unterschiedlichen Spezialitäten von denen Sie sich Ihr Buffet zusammen stellen können.

Preis pro Person:
Erwachsene: 49,00 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 25,00 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Buffet 3


Vorspeise
Auswahl an verschiedenen Blatt- und Rohkostsalaten serviert mit Burgdressing und Joghurtdressing
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Vitello Tonnato – Kalbsfleisch “rosa” gebraten mit Thunfisch-Kapernsauce
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Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce
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Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum, Balsamico und Olivenöl

Schwäbische Hochzeitssuppe
mit Markklößchen, Flädle und Gemüsestreifen

Hauptgang
Rinderrückensteak am Stück gebraten mit Trollingersauce
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Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Zitronensauce
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Gemüsepfanne
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Schwäbische Eierspätzle
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Basmatireis mit Butter verfeinert

Dessert
Dessertbuffet “Burg Guttenberg”
Eine Variation von unterschiedlichen Spezialitäten von denen Sie sich Ihr Buffet zusammen stellen können.

Preis pro Person:
Erwachsene: 40,00 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 20,00 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Barbecue Menu



Barbecue Buffet
Urkornbrot mit Kräuterquark

Vorspeisenbuffet
– Mozzarella auf Fleischtomate mit Basilikum
– geräucherter Schinken auf Honigmelone
– gebeizter Lachs mit Senf-Dill-Soße
– Vitello Tonato – Scheiben vom Kalbsrücken mit Thunfischcreme und Kapern
Frische Salate der Saison

Vom Grill:
– Wildbratwurst
– Ribeeye-Steak
– Putenspieß mit mediteranen Gemüse
– Gebratener Zander
– Gegrillter Schafskäse verfeinert mit Frischen Kräutern
– Gemüsespieß vom Grill Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Champignon und Paprika
– Rosmarin-Kartoffeln

Aus dem Smoker
“Pulled Pork”
Serviert wird das Pulled Pork zusammen mit einem speziellen Krautsalat (Cole Slaw) und BBQ Sauce.
Dazu reichen wir
Hausgemachte würzige Tunken und Kräuterbutter

Dessert
Dessertbuffet “Burg Guttenberg”
Leckere Eisspezialitäten, Frische Früchte, Cremes und Mousse, feinste Leckereien aus der Zuckerbäckerei
mit Feuerzauber serviert

Preis pro Person:
Erwachsene: 54,50 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 27,25 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Vegan-Vegetarisches Menu



Vorspeise
Veganer Paprikadip mit Cubenpfeffer
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Kartoffel-Kräutercreme mit Kräutern aus dem Burggarten
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Ofenfrisches Urkornbrot
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Brokkolisalat mit Karotten und Nüssen
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Kichererbsensalat mit Minze
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Variation veganer und vegetarischer Anti-Pasti
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Bulgursalat mit Gurke und Mandeln
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Mediterrane Gemüsequiche
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Mais-Kokos-Suppe

Hauptgang
Bunte Gemüselasagne mit Tomaten-Olivensauce
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Veganes Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen
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Geschmorter Weißkohl mit Wurzelgemüse und gebratenem Tofu
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Rosmarinpolenta mit Knoblauch
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Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce

Dessert
Vegane Panna Cotta mit
Vanillecreme und Karamellsauce

Preis pro Person:
Erwachsene: 40,00 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 20,00 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Rustikales Menu 1



Vorspeise
Bauernbrot mit Griebenschmalz
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Gemüseküchlein aus Blätterteig
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Lauchsuppe im Roggenmantel

Hauptgang
Gegrillter Hinterschinken oder Spanferkelkeule
Die saftigsten Stücke von den Afterbällen der zahmen Sau mit Original Semmelknödel und Speck

Dessert
Ofenwarmer Apfelkuchen
Leckerer Apfelkuchen lauwarm serviert
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Mossautaler Käse mit Trauben und Salzgebäck

Preis pro Person:
Erwachsene: 41,80 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 20,90 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Rustikales Menu 2



Vorspeise
Urkornbrot mit Griebenschmalz
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Odenwälder Schinkenspeck auf dem Akazienbrett
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Ein Sud von allerlei Gemüse serviert in einem Tässlein, gebacken aus Teig
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Hauptgang
Knusprig gegrillte Ente aus dem Ofen oder Ganzer Truthahn
gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und allerlei geheimnisvollen Gewürzen dazu Estragonsoße mit original Semmelknödel
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Dessert
Törtchen von Bergsträßer Birnen
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Hüttenthaler Nibelungenkäsewürfel mit Salzgebäck

Preis pro Person:
Erwachsene: 45,90 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 22,95 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Rustikales Menu 3



Vorspeise
Walnußbrot mit Kräuterbutter
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Feinstes Lachstörtchen mit Lauch
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Sud von Champignons serviert in einem Tässlein, gebacken aus Teig
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Hauptgang
Saftiger Kalbssattel am Stück gebraten
oder
Zarter Lammrücken vom Salzwiesenlamm mit Semmelknödel

Dessert
Marillenknödel mit Staubzucker
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Ziegenkäse mit Brot serviert

Preis pro Person:
Erwachsene: 48,50 €
Kinder (5 bis 15 Jahr): 24,25 €
Kleinkinder bis 4 Jahre frei

Kaffee und Kuchen



Krümelgeld pro Person 2,60 €
Gedeckpreis für mitgebrachten Kuchen und Torten.

Kaffee- und Kuchenpauschalen
Kaffeepauschale mit Blechkuchen 7,40 €

Es sind enthalten:
Verschiedene Blechkuchen nach überliefertem Rezept (Apfel, Käse, Mohn .. )
Kaffee und verschiedene Teespezialitäten